芙蓉鱼肚

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用料  

油菜心 50克
鱼肚 100克
鸡蛋清 75克
火腿 10克
料酒 10克
3克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
猪油 5克
植物油 15克
鸡油 5克
淀粉 玉米3克
大葱 5克
2克

芙蓉鱼肚的做法  

  1. 鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;2。 熟火腿切末;3。 油菜心洗净后焯水;4。 鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;5。 鱼肚用奶汤焯一下捞出;6。 油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;7。 取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀;8。 用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;9。 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:03
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