酸豆角炒肉末

7.7 综合评分
1159 人做过这道菜
非常下饭开胃的一道家常菜。色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻。

用料  

酸豆角
肉沫
大蒜
白酒(泡酸豆角)
豆瓣酱
鸡精
干辣椒
香料(泡酸豆角)

酸豆角炒肉末的做法  

  1. 酸豆角做法: 1,豇豆洗干净后晾干。2,煮一锅水(锅不能有油),锅里放入盐、花椒、大料、泡椒、姜片和八角,煮5-10分钟。煮好后放凉倒入消毒过的干净瓶子里。3,在瓶子里放入豇豆与剥皮的蒜瓣。加入高度白酒。在表面撒上一层盐。4,瓶子不用瓶盖。在瓶口扣上一个盘子(不能用浅盘),将盘子和瓶子倒过来。5,在盘子里加水。(如图1。这是没有泡菜坛子的做法。有泡菜坛子的直接把煮好的调料和酒和豇豆大蒜放入坛子,表面撒盐,盖上盖子。盖子外加水就行。)注意:每天都需要换水。换水的时候端着盘子在水龙头冲一下即可。瓶子避免阳光直射,放在阴凉地方,一般3-5天后可食用。

    酸豆角炒肉末的做法 步骤1
  2. 泡好的酸豆角洗一下切成小粒备用。放少许油,热后,放入酸豆角。将水分扁干,捞出备用。

  3. 大蒜切末干辣椒剪小。

  4. 油锅爆香蒜和干辣椒段,加入少许豆瓣酱。

  5. 下肉末煸炒,一直到肉末没有水份为止

  6. 将扁干的酸豆角和肉末混合炒匀,加入少许鸡精,根据咸淡加盐即可

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该菜谱创建于 2011-06-19 21:36:53
31754 收藏


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酸豆角炒肉末的答疑

  • 很大条  4年前  
    117
    肉沫和酸豆角最后到底怎么了?
  • 五七七1  1年前  
    44
    应该是先炒肉,然后炒豆角把肉倒进去
  • 手机用户7903_lapd  2年前  
    3
    白酒去哪里了?
  • 安ㄣ婗  6个月前  
    1
    肉末不用加点调料嫩粉腌制会吗?
    作者回复 6个月前  
    肉末我没有腌
  • 昌邑菠萝  1年前  
    1
    怎么做的?肉沫一盘,酸豆角一盘?不用掺起来吗?
  • CindyCindyli  1个月前  
    0
    步骤2  不是很懂,可以说的再细致一些吗?
  • 小胖嘴馋  10个月前  
    0
    豆瓣酱是郫县豆瓣酱还是普通的?
    作者回复 10个月前  
    郫县豆瓣酱

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