清蒸海带盒

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用料  

海带 鲜350克
猪肉 瘦150克
鸡蛋清 50克
小葱 5克
5克
味精 4克
5克
香油 4克

清蒸海带盒的做法  

  1. 勺内放清水烧沸,加海带汆透,捞出晾凉,改成长4。5 厘米,宽2。5厘米的片,共40 片,用精盐、味精喂味;2。 余海带均剁成细细的末;3。 猪瘦肉剁成细泥,加精盐、味精、清汤、葱姜、鸡蛋清、香油、海带末搅匀,用手掐成20 个丸子;4。 将做好的丸子分放在20 片海带上,上面再各放一片海带,用手略压,海带盒即成;5。 将海带盒放盘中入笼屉内蒸熟,取出即可

  2. 制作提示

  3. 干海带生蒸约30 分钟,然后用清水浸泡一夜,柔软筋韧可口

  4. 猪肉泥打浆时,吃水不宜太多,如海带粘不住原料时,可将每两片海带的其中两面先蘸上一层精面粉,然后再包住肉泥制成海带盒

  5. 健康提示

  6. 海带,是一种大型食用藻类,其所含成分,主要是褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、钾、碘等。干品尚含有胡萝卜素、维生素B1。 B2。 烟酸、钙、铁、磷、钴,此外还含有微量氟,一定量的维生素c及氨基酸等。因海带富含碘质,故早在晋代,我国就有关于用海带一类海藻治疗瘦病(即甲状腺肿)的记载。所以,常吃海带对预防甲状腺肿和维持甲状腺的正常功能有益

  7. 历史文化

  8. 烟台沿海盛产海带,故以海带为肴历史久远。郝懿行云:“(海带)出登州者,纠结如绳索之状,……青者而长,登州入取于之,柔韧可以束物,入亦啖之。昆布旧以充贡,海带今以供撰,二物皆消结核”。登州,即今之蓬莱市,沿海所产的海带,在明末、清初己进入人们的食谱。而今嗜食者更是不乏其人。清蒸海带盒为烟台名肴,流传广远

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:03
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