西葫芦夹

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用料  

小麦面粉 100克
西葫芦 250克
猪肉 肥瘦300克
鸡蛋 150克
黄瓜 150克
淀粉 玉米20克
5克
味精 3克
大葱 10克
10克
香油 10克
花生油 75克

西葫芦夹的做法  

  1. 将嫩西葫芦洗净,去皮留瓤,横向切成1。4厘米厚两片相连的西葫芦夹;2。 把猪肉洗净剁成蓉放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲;3。 黄瓜洗净,切成梳子片;4。 取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊;5。 将炒锅置火上,倒入花生油,烧至七成热;6。 把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内;7。 炸至结壳时捞出沥油,然后将其整齐地码入大碗内;8。 上笼用旺火蒸10分钟取出,扣入盘内;9。 将炒锅置火上,倒入鸡汤,加入精盐、味精烧沸;10。 勾薄芡放麻油起锅,浇在蒸好的西葫芦夹上,盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:03
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