杂粮蛋糕卷

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用料  

小麦面粉 50克
南瓜子仁 20克
鸡蛋黄 85克
鸡蛋清 170克
牛奶 40克
泡打粉 2克
塔塔粉 1克
核桃 30克
松子仁 30克
全麦粉 40克
白砂糖 105克
1克
色拉油 40克

杂粮蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;2。 再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入,拌匀,成蛋黄面糊;3。 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡;4。 再分次放入细砂糖(85克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;5。 取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;6。 再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子(先预留小量作装饰)加入拌匀即成蛋糕体面糊;7。 取烤盘,先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子,再倒入蛋糕体面糊并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;8。 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下;9。 另一面均匀抹上奶油酱(120克),于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可

  2. 制作提示

  3. 奶油酱

  4. 原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

  5. 先将糖粉过筛备用

  6. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:03
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