墨鱼烤腿肉

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用料  

墨鱼 750克
腐乳 25克
大葱 10克
黄酒 25克
酱油 25克
白砂糖 25克
淀粉 10克
玉米 10克
猪油(炼制) 75克

墨鱼烤腿肉的做法  

  1. 将鱼在清水中洗去墨水,摘去头,剥去皮,抽去骨,翻肚摘去内脏,用清水洗净,切成3。3厘米见方的小块,再用沸水氽一下,捞出沥干水,待用; 2。 将猪肉切成厚0。3厘米、宽2。3厘米、长6。6厘米的片; 3。 将炒锅放在旺火上加热,放入猪油,下葱段爆炒至有香味时,即将猪肉下锅略煸,加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤(300克),再放入鱼块; 4。 沸后移至小火上约焖烧20分钟,再移到旺火上; 5。 待卤汁收浓后,用湿淀粉调稀成芡,淋上熟猪油,将锅颠翻一下,放上葱段即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:03
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