素鸽蛋

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用料  

豆浆 400克
油菜心 200克
胡萝卜 200克
冬笋 100克
香菇 100克
淀粉 玉米415克
味精 5克
3克
花生油 50克

素鸽蛋的做法  

  1. 把胡萝卜洗净煮熟去皮,用刀背砸成泥,放入碗中,加精盐(1克),味精(1克)拌匀,攥成小丸子40个,当作“鸽蛋黄”用。2。  把干淀粉放入碗中加清水(200克)拌匀,倒入微沸的豆浆中,搅成豆浆糊,趁热倒入鸽蛋模具中(模内壁抹上花生油),中心放入“鸽蛋黄”然后,合笼模具共做40个,放在冷水中冷却后取出,去模具即成素鸽蛋;3。 冬笋洗净切片;4。 将(15克)干淀粉调制成(30克)湿淀粉备用;5。 炒勺置旺火上,下花生油(50克),放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片,加入清水(200克)烧沸,再加味精(4克)、精盐(2克),放入素鸽蛋;6。 烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,起勺盛盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:03
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