红烧冬笋

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用料  

冬笋 400克
淀粉 玉米3克
猪油 50克
酱油 30克
5克
大葱 5克
料酒 10克
花椒 2克
味精 2克
4克
白砂糖 2克

红烧冬笋的做法  

  1. 先将冬笋切成4厘米长的段,用刀拍松,再用手撒成劈柴条块待用;2。 炒勺内放油,加热,待油温达七成热时,放入冬笋炸一下,倒入漏勺内控净油;3。 另用勺加热,放油25克,待油热时,用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味,待汤沸;4。 拣出葱、姜,放入冬笋,移小火上煨至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,淋明油,即可出勺装盘

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤约100克

  4. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:03
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