烩鱼银丝

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用料  

金华火腿 75克
鸡胸脯肉 200克
鸡蛋清 38克
豌豆苗 5克
黄酒 15克
2克
鸡油 15克
猪油 50克
淀粉 豌豆20克

烩鱼银丝的做法  

  1. 火腿切成丝;鸡脯肉切丝,加盐、蛋清和湿淀粉20克(淀粉15克加水)上浆 2。炒锅烧热,滑锅后下猪油,三成热时,净鸡丝入锅滑熟沥出 3。锅内加清汤、盐、酒、味精,沸后勾芡10(淀粉5克加水),下鸡丝、火腿丝、豆苗,推匀,淋鸡油出锅即成

  2. 制作提示

  3. 本品有过油炸过程,需备猪油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:02
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