挂霜花生

Name: 挂霜花生
Ingredients: 55克黄油; 120克清水; 140克白砂糖

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木棉

用料

黄油	55克
清水	120克
白砂糖	140克

挂霜花生的做法

把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）
把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用
在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火
慢慢砂糖完全溶化在水中
期间用木铲顺一个方向不停搅拌
至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时（如上图六）
转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀
此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上
接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可
一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆

小贴士

制作挂霜花生仁的六大注意事项：
1.花生的红衣有很好的补血疗效，所以尽量不要剥去红衣
2.一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道
3.如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆
4.待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀
5.不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
6.撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可

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