怪味花生豆

Name: 怪味花生豆
Ingredients: 150克花生豆; 70克白砂糖; 60克清水; 1/4小勺盐; 2小勺花椒粉; 1小勺辣椒粉; 1/8小勺孜然粉; 适量熟淀粉

8.2 综合评分

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木棉

用料

花生豆	150克
白砂糖	70克
清水	60克
盐	1/4小勺
花椒粉	2小勺
辣椒粉	1小勺
孜然粉	1/8小勺
熟淀粉	适量

怪味花生豆的做法

将提前烤熟的花生豆剥去红衣
在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆
熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底
待糖浆逐渐变得粘稠，冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火
依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中
接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合
此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中
快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火
盛出彻底放凉后就可以吃了

小贴士

制作怪味豆的八大注意事项：
1.原料中一定要使用熟花生豆，这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以
2.熬制糖浆时，切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下，以防糊底
3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时，要把燃气灶转成小火，以防火力过猛把糖浆熬糊
4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌，不要倒一种调料就搅拌一次
5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟，否则会有生粉味
6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的，可趁热用手掰开即可
7.要等待其自然完全晾凉后再食用，这样口感才会香酥
8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存，否则受潮口感变皮就不好吃了