鸡豆花

10 人做过这道菜

用料  

鸡大胸 150克
蛋清 50克
高汤 250克
15克
味精
胡椒末
卷心白菜

鸡豆花的做法  

  1. 鸡大胸去筋去膜

  2. 鸡大筋切小块,搅拌成肉茸

  3. 加入蛋清

  4. 继续搅拌,充分混合均匀

  5. 油、盐、胡椒末、味精放入高汤,倒入鸡肉茸中,搅拌均匀

  6. 搅拌成稀糊状

  7. 锅中先煮白菜,熟后,捞起白菜,要得主要是菜汤的清香。再用部分菜叶在碗中垫底

  8. 用大火保持水沸的状态,用铲子铲起鸡茸糊,放入沸水中,30-40秒即可捞起,依次放入垫了菜叶的碗中,再加入汤水就可以了

小贴士

TIPS:
1、鸡肉一定要搅拌成鸡茸;
2、加入鸡肉糊中的油最好是鸡油,没有用一般的油也可以;
3、煮的时候,不要煮太久了,容易老。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于 2011-07-20 23:18:18
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鸡豆花的答疑

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