鱼干洗净,切丁,提前用温水浸泡半小时,中间换次水
五花肉和红椒切丁,洋葱切丝备用
茄子切成丁,用盐拌匀腌制20分钟,挤去水分
起油锅,锅热后下一点点油烧热,下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出
另起油锅,下入五花肉中火煎炒
至肥油逼出,肉色变黄,下入鱼丁煎炒
下入洋葱炒出香味
下入茄丁大火翻炒
烹入料酒、生抽和老抽、白糖,添加红椒
添加少量热水,加盖煨炖一小会儿
汤汁基本收干时,调入味精兜匀,撒上葱花即可
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