炒野鸭脯

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用料  

野鸭 2000克
冬笋 150克
辣椒
15克
白砂糖 5克
10克
2克
猪油 100克
大蒜 50克
淀粉 蚕豆10克
料酒 25克
小葱 10克
酱油 25克

炒野鸭脯的做法  

  1. 将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1 厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;2。 大蒜剥去蒜衣,切片;3。 冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;4。 香葱去根须,洗净,切末;5。 辣椒去蒂、籽,洗净,切末;6。 生姜洗净切末;7。 炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花

  2. 制作提示

  3. 炒鸭肉时,肉刚一变白即可,再炒肉柴

  4. 如掌握不好下料次序,可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡

  5. 历史文化

  6. 此菜是鄱阳县群众喜食的佳肴

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:01
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