肫掌糊

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用料  

鸡肫 400克
鸭掌 200克
白菜 400克
酱油 25克
料酒 25克
白砂糖 10克
1克
味精 5克
猪油 75克
大葱 5克
淀粉 豌豆18克
香油 50克
胡椒粉 2克

肫掌糊的做法  

  1. 将鸡肫剔去黄皮,洗净,切成薄片;白菜切成0。6厘米宽的斜刀梭子片;鸭掌处理干净煮熟后捞出,剔去骨待用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约35克2。炒锅烧热后用油滑一滑,加入猪油50克,投入葱段炝锅,放入肫片、鸭掌略炒一下,捞出,随即放入白菜,颠炒几下,加入料酒、汤200毫升、糖、酱油、盐、味精,待汤烧沸后,用小火烧3分钟左右,将肫片、鸭掌下锅(待汤汁剩100克左右),用水淀粉勾芡,淋入猪油25克,撒上胡椒粉颠翻几下,起锅装在盖碗中,用勺子按个窝,放上葱花,将香油下锅烧沸后,浇上葱花即成

  2. 制作提示

  3. 鸡肫就是鸡胗

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:01
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