煎烹虾饼

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用料  

虾仁 250克
猪肉 肥25克
鸡蛋清 25克
玉兰片 10克
大葱 7克
葱汁 3克
3克
姜汁 2克
大蒜 5克
6克
黄酒 2克
香油 2克
淀粉 玉米12克
花生油 75克

煎烹虾饼的做法  

  1. 淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用;2。 葱、姜均切细丝,大蒜切薄片;3。 玉兰片洗净切丝;;4。 虾仁、猪肥肉剁成细泥,加精盐、清汤、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油、湿淀粉拌匀入味;5。 用余下的清汤、精盐、芝麻油、湿淀粉对成芡汁;6。 炒锅内放花生油,中火烧至六成热将虾馅做成扁圆丸子下锅,煎至两面呈金黄色至熟时,盛出控净油;7。 花生油下锅,中火烧至七成热,用葱、姜丝、蒜片爆锅,加玉兰片丝略煸,用黄酒一烹,随即倒入虾饼及对好的芡汁;8。 待虾饼挂匀芡汁,盛出装盘即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:01
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