红油拌鱼皮
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人做过这道菜
抗老圣品就是胶原蛋白,胶原蛋白它是一种胶质,对我们的皮肤非常重要;皮肤里面支撑我们弹性的就是胶原蛋白,可是我们过了25岁之后,胶原蛋白是以每年百分之一的速度流失,哪是没有办法补充的,所以必须用外在这些方式来补充,补充胶原蛋白的方式有两种:一种是植物性胶原蛋白,如白木耳等,一种是动物性胶原蛋白,就是鱼皮,猪皮,鸡皮等;哪对人体吸收来讲,是动物性的比较好,而且动物性的胶原蛋白含量比较多,其中含量最多的就是鱼皮,100克的鱼皮,就含胶原蛋白75克,而100克猪皮含量只有40-50克.所以要常吃鱼皮才能保持我们皮肤弹性
用料
| 白胡椒碎 | 少许 |
| 鱼皮 | 500克 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蒜泥 | 1大匙 |
| 生抽 | 2大匙 |
| 醋 | 2大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 花生碎 | 1大匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 2大匙 |
| 花椒粉 | 1大匙 |
| 白芝麻 | 1大匙 |
红油拌鱼皮的做法
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滚水放入鱼皮和2大匙料酒,少许盐,稍微氽烫2-3分钟(时间不要太久,氽烫的目地是为了去腥,鱼皮本来就是熟的,煮太久会化掉,哪就只能喝鱼皮汤罗)
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取出,过冰水后滤干备用，剪成小段
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把除了辣椒粉,花椒粉,白芝麻,花生碎,其它红油汁调料放入空碗中备用
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热锅,放入3大匙油,炒辣椒粉,花椒粉,白芝麻至到有香气存在,红油出现
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冲入调好的红油汁拌匀
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把调料汁倒入鱼皮中,加入香菜末和葱末
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拌匀,最生撒入花生碎(花生碎太早放入的话,就不脆了)
