淮山牛肉

淮山顺纹切片(这样比较有口感,是脆的),红,黄甜椒切块,蒜切片备用

牛肉切薄片,葱切葱花备用

粉丝千万不要洗过或泡水哦,起油锅180度(用一条小的粉丝试一下,放入油锅立刻就浮起来,就是高温油),放入粉丝炸30秒(中间要翻面)

取出备用(用高温炸出来的粉丝一点也不油腻)

接着热锅(不放油),锅要到很热,放入牛肉立刻就能闻到一股焦香味(这样的牛肉会很嫩,而且香)30秒后取出,牛肉只有3-4分熟，少许油炒香蒜片

放入红,黄甜椒，接着放入调味料(注意蚝油一定要炒过才会香)

接着放入1碗热水煮滚(水不要放太少,粉丝吸入汤汁后会很美味)

放入淮山片和荷兰豆稍微拌炒一下(时间不要太久,淮山要保持其脆度比较好吃)

放入牛肉,炒至牛肉熟

勾入适量芡汁就可以了,接着倒入炸好的粉丝上,让粉丝吸饱汤汁,非常好吃