烟笋煮鸡杂

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用料  

鸡肫 120克
鸡肝 100克
鸡心 100克
鸡肠 80克
竹笋 50克
泡椒 50克
莴笋 20克
子姜 15克
大蒜 10克
味精 2克
8克
白砂糖 2克
香菜 5克
芹菜 5克
色拉油 100克
淀粉 玉米20克

烟笋煮鸡杂的做法  

  1. 将烟笋发好改成小一指条;2。 鸡胗洗净切成鸡冠形;3。 鸡肝、鸡心切成片;4。 鸡肠切成15厘米长的节,码芡下油锅滑熟待用;5。 锅内留少许油,下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香,加鲜汤加味,勾渣,捞起置于盘中垫底;6。 原汁下鸡杂稍煮,收汁于配料上, 撒上香芹、香菜末,淋入热油即可,成菜呈宝塔形

  2. 制作提示

  3. 煮制鸡杂时,注意火候,不宜太老

  4. 收汁时注意汁水多少,并用中火煮。烟笋含维生素较多

  5. 鸡内脏含铁、磷、蛋白质等,有助于消化

  6. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:01
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