山药蛋糕卷

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用料  

小麦面粉 100克
鸡蛋清 210克
山药 240克
塔塔粉 2克
2克
白砂糖 80克
色拉酱 50克

山药蛋糕卷的做法  

  1. 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用;2。 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡;3。 加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀;4。 将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡;5。 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;6。 取烤盘,于内部底层铺上蛋糕纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱上层以190℃烤约20分钟;7。 紫山药(120克)与白山药(120克)分别削皮,放入电锅蒸熟,再取出白山药捣成泥状;8。 紫山药切成小丁,放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅;9。 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸待冷却;10。 以较漂亮的一面朝下,另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅;11。 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:01
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