油扣鱼一斤半,去掉头和内脏,这个鱼肚子很干净的,也很好收拾
收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时
锅里加油烧热,鱼两面沾上面粉
下油锅炸至两面金黄
第二顿的时候,取出高压锅,锅底放上厚圆葱片和姜片,这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底
把炸好的鱼错开摆在锅里,然后锅里放花椒大料,盐、糖、醋、酱油、老抽,最上面挤一些番茄酱
因为这个鱼比较薄,高压锅压20分钟就可以了
自然放凉后,就可以盛出来吃了,鱼骨头都可以轻松咽下去了
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