油爆大海蛏

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用料  

胡麻油 5克
蛏子 750克
冬笋 75克
滑子菇 25克
白果 25克
黄瓜 50克
大葱 5克
5克
植物油 50克
3克
味精 2克
料酒 5克
淀粉 豌豆5克
香油 5克

油爆大海蛏的做法  

  1. 将大竹蛏去壳取肉,壳洗净烫过后,在表面刷一层油,摆在大圆盘的一边;黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆2。笋只用笋尖切小象眼片;滑子菇、白果焯水;蛏肉由腹部片开一切两半,用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆,再入热植物油中划散捞出3。勺中加底油烧热,再加入葱姜末烹出香味,加入冬笋、滑子菇煸炒,加入高汤15克,调好口味,用水淀粉勾芡,放入蛏肉颠翻几下,淋花椒油出勺盛盘

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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