酱爆茄丁

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用料  

茄子 紫皮
450克
甜面酱 20克
酱油 10克
白砂糖 10克
1克
味精 2克
淀粉 豌豆5克
大蒜 15克
大葱 5克
5克
鸡油 10克
花生油 60克

酱爆茄丁的做法  

  1. 将茄子去皮,洗净,切成丁;葱、姜、蒜洗净切末备用2。将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁3。将茄丁入七成热油内炸透,至呈金黄色时倒入漏勺4。锅内留底油15克,放入葱、姜、蒜炝锅,倒入茄丁,烹入味汁,快速颠翻均匀,淋入鸡油出锅即成

  2. 制作提示

  3. 本品有过油炸过程,需备花生油约750克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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