茴香炖鲤鱼

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用料  

鲤鱼 350克
茴香 150克
辣椒
30克
色拉油 120克
酱油 50克
7克
大葱 30克
10克
料酒 40克
白砂糖 20克
10克

茴香炖鲤鱼的做法  

  1. 将鲤鱼在鱼身两侧切刀口,去鳞、鳃、内脏,洗净,放入盆内,用料酒(10克)酱油(15克)抹匀鱼身;2。 将茴香择洗干净,切成段(4厘米长);3。 干红辣椒切成条;4。 锅内放入色拉油烧至八成热,放入鲤鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;5。 将锅置于旺火上,放入底油30克烧热,用葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鲤鱼、高汤(800克)、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;6。 烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;7。 至鲤鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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