鸡豆花汤

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用料  

鸡胸脯肉 150克
火腿 10克
鸡蛋清 120克
豌豆尖 50克
黄豆粉 10克
4克
味精 1克
胡椒粉 1克

鸡豆花汤的做法  

  1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克?散;2。 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉?开;3。 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;4。 火腿切成细末;5。 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;6。 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;7。 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;8。 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,撒上火腿末即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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