五香卤面筋

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用料  

水面筋 1000克
黄花菜 10克
香菇 10克
酱油 25克
1克
五香粉 20克
10克
黄酒 25克
白砂糖 20克
味精 2克
胡椒粉 1克
糖色 3克
香油 25克
花生油 100克

五香卤面筋的做法  

  1. 将面筋平摊在大盘内,上屉蒸熟,取出晾凉,掰成核桃大的块将香菇,黄花菜分别放入小盆中,冲入温水浸泡1小时;将黄花菜洗净,理顺,摘去硬节,切成3。5厘米长的段;香菇洗净,剪去菇柄 2。炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度,投入面筋块,炸成金黄色捞也,沥净油 3。将炒锅内的油倒出,放入芝麻油烧热,下姜片炒出香味,冲入鲜汤,放入面筋块,香菇,黄花菜,加入酱油,白糖,绍酒,精盐,五香粉,胡椒粉,糖色调好味,烧沸后改用小火,烧至汤汁将尽,加入味精拌匀装盘即成

  2. 制作提示

  3. 泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤 2。此菜卤制时,如再加入八角,桂皮等,则其五香味更浓

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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