炸铁雀带铃铛

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用料  

麻雀 400克
料酒 10克
3克
味精 2克
花椒 2克
淀粉 玉米50克
猪油 150克
姜汁 7克
葱汁 8克
椒盐 25克

炸铁雀带铃铛的做法  

  1. 净铁雀剁下头、爪;2。 爪不用,头剜去嘴、眼;3。 雀身剁成2。5厘米见方的块,用料酒、精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍入味;4。 放入湿淀粉75克抓匀;5。 勺内加油烧七成热,下入抓匀淀粉的铁雀头和肉块,用慢火炸透;6。 至外皮焦脆时捞出装盘,配椒盐上桌

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克

  4. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可

  5. 历史文化

  6. 铁雀市上偶尔有售,虽不是国家保护动物,也不宜常吃,天上多飞几只鸟总是好的。既是东北风味,只一顿铁雀不行

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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