鱼头豆腐汤

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用料  

鲢鱼头 600克
豆腐 南400克
冬笋 75克
香菇 25克
青蒜 20克
花生油 30克
豆瓣酱 15克
10克
白砂糖 5克
料酒 10克
3克
酱油 5克
味精 2克

鱼头豆腐汤的做法  

  1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。2。 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。3。 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成

  2. 健康提示

  3. 此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质,具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效,对防治高血压、高血脂和冠心病有益

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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