苕块回锅肉

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用料  

猪肉 500克
豆瓣 30克
淀粉 蚕豆10克
10克
大蒜 5克
白砂糖 10克
味精 2克
菜籽油 25克
料酒 15克

苕块回锅肉的做法  

  1. 将猪坐臀肉刮皮洗净,下锅煮断生,取出按横筋切成两分厚的片;2。 红苕粉对成浆,烙成块,改刀成小菱状;3。 蒜苗切成节待用;4。 锅置火上,放油烧热,下肉片炒散呈灯盏窝;5。 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色;6。  再下甜酱炒香,下苕块、蒜苗,加味精、白糖,炒匀装盘即可

  2. 制作提示

  3. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬

  4. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦

  5. 健康提示

  6. 猪肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分

  7. 苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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