游向蓝天的鱼
油泼胡萝卜面
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人做过这道菜
我坚持第一次做的手擀面，一定要是暖色调的。虽然它可以是平凡地自然色，可我却倔强地认为，暖色调的面会给人更多能量与满足。
难度：中等
时间：1个小时
价钱：4元
分量：2人份
口味：香鲜辣
难度：中等
时间：1个小时
价钱：4元
分量：2人份
口味：香鲜辣
用料
油泼胡萝卜面的做法
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将胡萝卜洗净，去皮后切成小块
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将胡萝卜块放入搅拌机，加入100毫升的水，打成胡萝卜汁
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将面粉倒入大盆内，胡萝卜汁分次逐量地倒入面粉中
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注意边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌面粉，随时观察倒入的量
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将面逐步和成光滑的面团，然后用保鲜膜包住，放在温暖的环境中醒面至少40分钟
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醒面的空隙，将蒜薹洗净，然后切成颗粒，倒入适量的盐，腌制蒜薹
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醒好的面团软硬适中，为方便擀面，可将面团分成2份
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取出其中一份放在案板上，用擀面杖擀开，如果感觉粘，就在上面撒些面粉
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擀薄的面皮，折叠起来，然后切成1公分左右的宽度
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将切好的面条抖开，撒上些面粉，防止相互粘黏
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拿一只碗，碗中倒入生抽、盐和少量的醋
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锅中加水，开始煮面
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煮好的面条沥干水分放入碗中，上面倒上蒜薹和辣椒粉
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锅中倒入植物油和花椒，然后中火慢慢将花椒煎至颜色变深
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趁热将油倒入碗中，搅拌均匀方可食用
小贴士
1、和面时，胡萝卜汁一定要少量、逐次地加到面粉中，边加边搅拌。
2、擀面时，一定要擀硬些，因为经过醒面，面团会变的柔软。
3、油一定要趁热倒入碗中，用油浇过的蒜薹香脆可口。拌匀后，趁热食用，超香辣~
2、擀面时，一定要擀硬些，因为经过醒面，面团会变的柔软。
3、油一定要趁热倒入碗中，用油浇过的蒜薹香脆可口。拌匀后，趁热食用，超香辣~
