大蒜烧肥肠

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用料  

猪大肠 1000克
8克
花椒 10克
大蒜 20克
白砂糖 40克
大葱 50克
50克
猪油 75克
味精 1克
芡粉 75克

大蒜烧肥肠的做法  

  1. 切去肥肠的肠头圈口,用盐在肠壁内外反复揉搓,并在清水中翻洗干净,再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗,直到洗净杂质,无异味为止 2。将洗净的肥肠在开水中煮一次,出水后捞起切成数段,另用开水将肥肠煮熟,然后对剖开,切成宽2厘米(约六公分),的条子 3。炒锅置旺火上,烧热猪油,白糖炒化,掺水少许,炒成不深不浅的糖汁,下肥肠在糖汁中炒上色,掺汤烧开,撇尽浮沫,用盐、葱、姜、花椒,用小火焖至七成熟时加大蒜,直到全熟后加味精,再用水豆粉勾芡起锅

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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