什锦烩蛋丁

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用料  

鸡蛋 300克
火腿 50克
蘑菇 鲜蘑50克
虾仁 25克
冬笋 50克
番茄 100克
丝瓜 100克
鸡肉 50克
豌豆 25克
猪油 100克
8克
味精 2克
胡椒粉 1克
大葱 15克
鸡油 15克

什锦烩蛋丁的做法  

  1. 鸡蛋洗净打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上,都用筷子打散,分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀(蛋清兑入三分之一的汤,蛋黄兑入二分之一的汤),然后分别装入抹了油的盘内,上笼蒸5分钟左右,取出后晾凉并用小刀划成2厘米见方的丁;虾仁洗净煮熟;冬笋去壳洗净煮熟;鸡肉洗净煮熟,备用2。丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮),西红柿用开水烫一下,撕去皮,去籽;熟瘦火腿、冬笋、鸡肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一样大小的丁3。将猪油烧到六成热,下入以上配料并加盐炒一下,再下入鸡汤、虾仁、蛋白丁、蛋黄丁、葱段、味精和胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋上鸡油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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