红椒肉片炒扁豆

用料

• 猪肉片
• 扁豆
• 干红辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 料酒
• 生粉
• 生抽
• 味精
• 胡椒粉

小贴士

扁豆健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。