油焖对虾

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用料  

对虾 300克
青蒜 50克
花生油 60克
料酒 15克
白砂糖 15克
酱油 25克
味精 2克
2克
5克

油焖对虾的做法  

  1. 将对虾剪去须、腿,洗净;2。 挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠,剁下虾头,再切2~3段;青蒜去皮,洗净,切成长 3-4厘米的段;3。 将锅架在火上,放油烧至六七成热,先把虾头和姜丝放入,用中火煸炒;4。 边炒边用手勺压一压虾头,使虾脑油溢出成为红油汁,接着把虾段放入,改用旺火煸炒片刻;5。 随即烹入料酒,加盐、糖和适量鲜汤,烧开,调好口味;6。 改用中小火烧5~8分钟,一见汁浓,加味精拌匀即成;7。 盛盘时,先将虾头拣出,码在盘底,再将虾段覆盖在上面;8。 原锅内的卤汁再回到火上烧开,收至浓稠,淋入明油,放入青蒜段,颠翻均匀,浇在虾段上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:00
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