姜汁炖奶

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姜汁炖奶是广东的一道甜品,凉凉甜甜微辣的姜味,口感嫩嫩的像豆腐花,不吃不知道,吃了才知道,呵呵,俺喜欢呢!!

用料  

牛奶 三杯
姜汁 1茶匙
1/3杯
少许
蛋白 两个
白醋 二滴

姜汁炖奶的做法  

  1. 老姜擦出汁水,用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来

  2. 蛋白两个先拂匀,加入白醋二滴,再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久),倒入一个大一点儿的容器待用。3.鲜奶与糖煮至微热,此时加入盐搅匀,煮好的牛奶撞入蛋汁内

  3. 用筛过滤去泡

  4. 这样蒸出来的表面很平滑。5.将碗放入锅中蒸热(约两分钟,是为了防止炖奶黏在碗上)

  5. 将姜汁分别倒入碗内,我分成了三碗,把牛奶蛋汁倒进去,用保鲜膜盖上,最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑,大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来,去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面,再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了

小贴士

1.牛奶的温度一定要控制好,在煮的时候,到锅边有冒小气泡了,就可以关火了,倒入蛋白的时候,
尝一尝,温温的,不烫舌头就差不多了
 

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该菜谱发布于 2011-07-08 09:17:33
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姜汁炖奶的答疑

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