卤虎皮豆腐

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用料  

豆腐 北1000克
花椒 5克
大葱 10克
酱油 20克
八角 10克
桂皮 5克
10克
白砂糖 15克
3克
花生油 75克

卤虎皮豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成长3厘米,厚0。5厘米的片 2。炒锅置旺火上,烧至210度时投入豆腐,炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油 3。另取锅放入清水750克,将豆腐,葱段,姜块(拍松),八角,花椒,桂皮,酱油,白糖,精盐一起下锅,旺火卤10分钟,即离火浸泡至凉,捞出改刀装盘,浇上卤汁即成 4。宜选用质地稍老的豆腐 5。豆腐以炸至金黄色为度,然后用小火浸卤入味

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
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