斑柳扒豆苗

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用料  

豌豆苗 360克
石斑鱼 240克
鸡蛋清 15克
大蒜 2克
3克
白砂糖 3克
姜汁 3克
料酒 3克
淀粉 玉米5克
胡椒粉 1克
生抽 5克

斑柳扒豆苗的做法  

  1. 石斑肉切粗条;2。 石斑肉加入标肉(略拍)、盐(1。5克)、糖(1。5克)、姜汁(2。5克)、料酒(2。5克)、生粉(2。5克)、胡椒粉(少许)、蛋白(15克)、生抽(5克),腌十分钟,泡嫩油待用;3。 豆苗洗净,放入滚水内略拖,盛起去水分;4。 烧油锅,爆香蒜肉弃去,倒入豆苗及炒束苗汁,快手炒数下,滴去水分,盛在碟上;5。 烧油锅,将石斑回锅,赞酒,下芡汁(盐1。5克、糖1。5克、生粉2。5克、水),兜匀,盛放豆苗之上面即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
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