全烩玉米

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用料  

鱼骨 25克
玉米 300克
鸡腰子 30克
鸭掌 50克
鱼肚 20克
蘑菇 鲜蘑20克
冬笋 25克
豌豆 15克
牛奶 75克
淀粉 豌豆3克
2克
味精 1克
料酒 3克
大葱 5克
5克
鸡油 50克
姜汁 5克

全烩玉米的做法  

  1. 将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟,撕去鸡腰的脂皮,在的一切两半鸭掌去筋、去骨,每个切成3块熟鸡皮切成与鸭掌相同的块鱼骨(水发)切片,鱼肚(油发)切片,冬笋切片,葱切段,姜切片2。将鸡腰、鸭掌放入开水锅中氽一下捞出,控去水分再将鲜豌放入,烫熟后捞出3。将勺放在旺火上,加入鸡油烧热,放入葱段、姜片炸到金黄色时,烹入料酒,倒入鲜汤(约1000克),煮半分钟4。拣出葱、姜后,放入氽过的鸡腰、鸭等动物性原料,用小火煮10分钟左右,再放入豌豆、玉米、牛奶、精盐和味精,待汤烧开后,用淀粉勾芡,淋入姜汁,出勺即成

  2. 制作提示

  3. 本品使用鸡鲜汤约1000克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
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