烧花油

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用料  

小麦面粉 50克
猪网油 150克
猪肉 瘦250克
鸡蛋 60克
淀粉 蚕豆20克
5克
花椒粉 5克
5克
味精 2克
甜面酱 15克
小葱 20克
猪油 50克

烧花油的做法  

  1. 把瘦猪肉剁成泥,加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水(温水浸泡花椒),拌匀制成馅;2。 面粉加水,打入鸡蛋,加淀粉和盐搅匀成糊;3。 将猪网油包入肉馅,卷成直径2 厘米粗的长条;4。 包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出;5。 待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出;6。 沥油后的猪油卷切成长5 厘米段装盘;7。 洒上花椒面即可;8。 食时蘸甜面酱和葱丝

  2. 制作提示

  3. 肉条挂糊均匀,第一次浸炸,使之定形、熟透,第二次冲炸,使之上色,外焦里嫩

  4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
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