肉丝黄豆沥

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用料  

大豆 200克
猪肉 肥瘦75克
青蒜 5克
酱油 15克
2克
味精 2克
猪油 20克

肉丝黄豆沥的做法  

  1. 将黄豆200 克选择拣净,用冷水浸发后冲洗干净;2。 将浸发洗净的黄豆放入大铁锅里,再放入猪肉骨头60 克,还可以适量加一些火腿脚爪、鸡爪、鲜猪肉皮等;3。 再加入冷水,是黄豆的五倍,先用旺火烧开,撇开浮沫;4。 再改用微火煨六小时左右,煨至豆酥汤汁浓郁即成烧酥黄豆;5。 猪肉洗净,切丝;6。 炒锅内下肉清汤500毫升,加入烧酥黄豆、肉丝,搅散后,再放入精盐、酱油、味精、熟猪油,加盖在旺火上烧;7。 烧到汁浓泛白时,再淋入熟猪油,放入青蒜段,出锅后盛入碗中即成

  2. 制作提示

  3. 如没有青蒜也可用韭菜代替

  4. 历史文化

  5. 此菜是上海地方家常风味菜之一

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
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