桃仁鸭卷

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用料  

鸭肉 250克
鸭皮 200克
核桃 100克
鸡蛋清 50克
3克
大葱 5克
3克
鸡精 4克
淀粉 玉米3克
香油 5克
料酒 5克

桃仁鸭卷的做法  

  1. 将鸡蛋弃黄留清,备用;2。 鸭肉洗净剁成茸待用;3。 葱、姜洗净,葱切成末和段,姜切成末和片;4。 取一器皿放入鸭肉茸,加进葱末、姜末、精盐、料酒、麻油、水淀粉、鸡精、鸡蛋清,拌匀调成鸭肉馅;5。 鸭皮肉的深处撒入料酒,精盐腌制一会儿;6。 将绳子放在菜板上,上面铺平纱布,再放入鸭皮肉加入鸭肉馅摊平,码上核桃仁,在核桃仁上面再放入少量肉馅,卷成筒形用纱布包住,再用绳子系紧,在盘中放入葱段、姜片,再放上鸭卷入蒸锅中蒸半小时取出,压扁晾凉,切片摆入盘中即可食用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
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