高丽凤尾虾

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用料  

小麦面粉 20克
海虾 500克
生菜 30克
番茄 30克
椒盐 10克
胡椒粉 6克
5克
淀粉 豌豆120克
鸡蛋清 20克
酱油 15克
15克
10克
大葱 10克
白砂糖 10克
香油 2克
味精 2克
花生油 30克

高丽凤尾虾的做法  

  1. 剥去虾头,再剥去虾身的壳,仅留尾部一节抽去泥肠后洗净,用刀从虾腹片成背部相连的一片,片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋,以免炸时虾身卷屈,并用胡椒、盐、味精略拌一拌 2。淀粉、蛋清、水调好置于小盆中,先将虾身沾少许面粉,再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水,注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾3。锅中大火加热油,至六成热,下虾翻炸,见虾身色呈淡黄色,约2分钟即可捞出沥油,盛盘4。盘边可置生菜、番茄装饰,吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、香油

  2. 制作提示

  3. 本品有过油炸过程,需备花生油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
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