香菇盒

0 人做过这道菜

用料  

香菇 50克
猪肉 瘦200克
鸡蛋 75克
火腿 25克
味精 1克
白砂糖 1克
淀粉 豌豆30克
香油 10克
小葱 15克
2克
酱油 20克
猪油 25克

香菇盒的做法  

  1. 将瘦猪肉剁成泥放在碗内,加入火腿末、葱末、酱油10 克、精盐1。5克、白糖、味精0。2 克、干淀粉、熟猪油,?进鸡蛋拌匀成肉馅2。选用大小相等的香菇洗净去蒂,摊开在案板上,菇面向下,用砧板压平取其中一半菇面向下摆在案板上,撒上干淀粉15 克,每个菇上放一份馅心,用余下的香菇一一盖起,整齐地摆在盘内,上笼蒸10 分钟3。炒锅置旺火上,放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开,用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,浇在香菇盒上即成

  2. 制作提示

  3. 猪肉也可选肥三瘦七,制茸愈细愈好,加各种调料后顺一个方向搅拌上劲,酿馅不要太厚

  4. 健康提示

  5. 本菜以香菇和瘦猪肉配合烹制,不仅富含蛋白质而且富含钙、铁和维生素A、B族维生素作为一中荤菜,非常适合老年人食用

  6. 历史文化

  7. 香菇盒是徽州传统名菜以香菇为盖,底中夹馅心制成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
0 收藏


香菇盒的答疑

关于香菇盒的做法还有疑问? 提一个问题