炸肉骨碌烹

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用料  

青蒜段 25克
五花肉 750克
葱丝 25克
姜丝 20克
蒜片 15克
植物油 900克实耗约100克
酱油
醋各 15克
料酒
香油 10克
6克
湿淀粉 50克
干淀粉 25克

炸肉骨碌烹的做法  

  1. 先把五花肉刮洗净煮7成熟,捞出,皮朝上放在墩上,每隔

  2. 厘米深切一刀(深度为肉的一半),再隔

  3. 厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再从肉皮面隔

  4. 厘米深切一刀(深度同上),隔

  5. 厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条),用湿淀粉把肉骨棣资助好

  6. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时,把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉,散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油。原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁,颠翻几下即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:21
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