清炖鲈鱼

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用料  

鲈鱼 750克
冬笋 100克
香菜 30克
猪油 50克
8克
大葱 25克
料酒 25克
15克
胡椒粉 2克
味精 2克
香油 10克

清炖鲈鱼的做法  

  1. 将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;2。 再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;3。 冬笋切成丝;4。 香菜择洗净,切成末;5。 将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;6。 随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟;7。 放入冬笋丝,再烧沸一并倒入沙锅内,改用小火炖烧半小时,待鱼熟透,汤汁浓稠;8。 除去葱段、姜片,淋入香麻油,盛入在盘内,撒上香菜末即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
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