焦熘鱼片

0 人做过这道菜

用料  

鲻鱼 150克
淀粉 玉米100克
花生油 75克
香油 25克
白砂糖 75克
40克
酱油 10克
糖色 5克
料酒 5克
10克

焦熘鱼片的做法  

  1. 将鱼肉洗净,片成木梳片,放入水淀粉调匀;2。 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗内,配成芡汁;3。 炒勺上火,放入花生油烧至六成热,将鱼片蘸匀湿淀粉;4。 顺序放入油内,炸至深黄稍硬,捞出,轻轻拍散;5。 再放入油内,用微火焖酥透,上旺火炸微焦,即可倒出沥油;6。 再将鱼片回勺上火,芡汁,颠炒均匀,淋入香油,即可装盘

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:59
0 收藏


焦熘鱼片的答疑

关于焦熘鱼片的做法还有疑问? 提一个问题