炒碧桃里脊

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用料  

桃仁 200克
鸡汤 60克
里脊肉 400克
鸡蛋清 50克
青蒜 25克
植物油 900克实耗约80克
香油 10克
味精 5克
姜末
料酒 15克
6克
湿淀粉 60克
料油各 15克
葱花 25克

炒碧桃里脊的做法  

  1. 将里脊肉切成长5厘米、宽

  2. 厘米的长片,用2克盐、适量淀粉和30 克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣,用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁,卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁

  3. 炒勺内注入植物油,烧至6成熟,将肉卷逐个放入油中滑透,然后捞出沥油

  4. 再将原勺留底油烧热后,放姜末稍炒一下,倒入滑好的肉,再将对好的汁烹入,翻炒几下撒入青蒜段,再淋入鸡油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:21
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