炝鸡肝

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用料  

鸡肝 100克
黄瓜 100克
荸荠 100克
花椒 5克
香油 10克
酱油 10克
料酒 5克
3克
味精 2克

炝鸡肝的做法  

  1. 鸡肝洗净,片成薄片,放凉水中泡数分钟(泡去血水),再放开水中烫熟捞出晾凉,装在盘内,撒上少许精盐拌匀2。嫩黄瓜洗净后切成薄片;荸荠去皮,洗净后,切成薄片,与黄瓜放一起,撒上少许精盐拌匀3。黄瓜片中渗出的水滤去,与荸荠片都放在鸡肝盘内,加入酱油、料酒和味精拌匀4。锅置火上烧热,倒入香油,待油热后,放入花椒,炸出香味后将花椒捞出,趁热将花椒油浇在鸡肝片上即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:58
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