蜜汁云腿

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用料  

火腿 500克
500克
冰糖 100克
蜂蜜 50克

蜜汁云腿的做法  

  1. 云腿(火腿)切成4 毫米厚、4。5 厘米长、3 厘米宽的大片,入碗,用开水浸泡20 分钟,滗去水;2。 再加入冰糖、水l00毫升,上旺火蒸30 分钟;3。 蒸后取出滗去水、油,将云腿扣在碗内;4。 宝珠梨去皮去籽,切成块放温油锅中过一下捞出;5。 梨沥油后放在云腿上,上笼蒸5 分钟,再滗去水分,翻扣在平盘中;5。 炒锅上中火,下蜂蜜、冰糖,用手勺不断搅动,当汁液变成淡茶色时,起锅淋在云腿片上,装盘,以罐头水果1听围边即成

  2. 制作提示

  3. 蜜汁,是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁,切不可用铁锅。用铁锅熬汁,汁色发暗,且不透明,最好用铜锅或不锈钢锅

  4. 健康提示

  5. 此菜有开胃健脾,养血生津的作用,又对虚赢、久泻等病有效

  6. 历史文化

  7. 云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿,号称三腿,乃中国腌腊名食之冠,闻名国内外,粤厨尤喜用云腿入馔,以作辅料,提鲜必备

  8. 云腿属腌腊制品,一般用作筵席冷拼,或作咸味热菜中的主料或辅料。将云腿精心加工,烹制成蜜汁甜菜,恰到好处

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:58
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