椒盐肘子

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用料  

猪肘子 1个约1.5公斤左右,植物油2公斤实耗约50克
鸡汤 2.5公斤
料酒
酱油 15克
花椒
大料各 5克
7克
花椒盐 10克
少许

椒盐肘子的做法  

  1. 在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净。把糖色在皮上涂抹一层放在盆内。加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分

  2. 炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:21
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椒盐肘子的答疑

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